По итогам работы хлебопекарного комплекса за 2025 год Волгоградская область вошла в число лидеров Южного федерального округа (ЮФО) по объемам выпуска хлеба, булочных изделий и мучных кондитерских сладостей. Регион удерживает третью позицию в рейтинге округа, демонстрируя стабильный промышленный рост.
Согласно сводным данным регионального оперштаба, в 2025 году совокупный объем производства хлебобулочной и мучной кондитерской продукции на территории области превысил 69 тысяч тонн. Основной вклад в этот показатель вносят крупные промышленные игроки: порядка 41% всей продукции (свыше 26 тыс. тонн) выпущено АО «Хлебозавод № 5», еще 28% (более 17,5 тыс. тонн) приходится на долю ООО «ПК ХлебНаш».
В настоящее время в регионе действует 126 предприятий, специализирующихся на выпуске хлеба и хлебобулочных изделий недлительного хранения. В 2025 году они отгрузили более 63 тысяч тонн продукции. Сегмент мучных кондитерских изделий (недлительного хранения) представлен 59 компаниями, которые суммарно выпустили 2,4 тысячи тонн. Еще 20 предприятий занимаются производством кондитерских изделий длительного хранения — их доля составила свыше 3,6 тысячи тонн печенья, пряников и аналогичных продуктов.
Стабильный рост показателей в отрасли обеспечивается за счет комплексной модернизации. Например, «Хлебозавод № 5» увеличил производственную мощность до 45 изделий в минуту, а также расширил ассортиментную матрицу. Компания «ПК ХлебНаш», в свою очередь, в ходе модернизации нарастила мощность с 50 до 90 тонн в сутки. В Краснослободске было запущено три новые производственные линии. На предприятии «Еланский хлеб» сейчас ведется автоматизация процессов выпуска мелкоштучных изделий. В планах компании — установка линии шоковой заморозки тестовых заготовок и оборудования для регулировки климата в цехах.
Географически выпуск хлебобулочной продукции сконцентрирован в индустриальном треугольнике: Волгоград, Волжский и Среднеахтубинский район. На эти территории приходится порядка 80% всего объема производства. Помимо двух крупнейших заводов, заметную долю удерживает ЗАО «Тандер», выпустившее в 2025 году более 2,8 тысячи тонн продукции (5% от общего объема). Прирост к уровню 2024 года также зафиксирован в хлебопекарных цехах Чернышковского, Городищенского, Дубовского и Камышинского районов.
Марфа Васильева, Бизнес Волгограда и области.
