Ситуация на рынке труда в сфере общественного питания Волгоградской области становится все более напряженной. По данным аналитиков hh.ru, спрос на поваров в регионе вырос на рекордные 43,3% по сравнению с прошлым годом.
Эксперты бьют тревогу: на одну вакансию повара в области приходится всего 0,9 резюме. Это значительно ниже нормы, которая составляет 4 резюме на вакансию. Такой дисбаланс создает серьезные проблемы для работодателей.
Интересно, что основными «охотниками» за поварами выступают не рестораны, а продуктовые магазины. На их долю приходится 53% всех вакансий. Заведения общепита занимают лишь второе место с 40% предложений о работе.
«Кадровый голод в этой сфере ощущается очень остро», — комментирует Олеся Лавренова, директор hh.ru Юг. По ее словам, нехватка специалистов связана с низкой популярностью профессии и недостаточным количеством выпускников профильных учебных заведений.
Чтобы решить проблему, некоторые рестораны открывают собственные школы для поваров. Другие готовы брать людей без опыта и обучать их «с нуля». Однако этих мер пока недостаточно для удовлетворения растущего спроса.
Средняя предлагаемая зарплата повара в Волгоградской области составляет 47 тысяч рублей. Это на 3 тысячи меньше, чем ожидают соискатели. Такой разрыв также не способствует привлечению кадров в отрасль.
Среди соискателей на должность повара почти поровну мужчин и женщин. Треть из них — молодые люди до 25 лет. Половина — специалисты от 26 до 45 лет. Оставшиеся 17% — люди старше 46 лет.
Наиболее востребованы в регионе повара по приготовлению пиццы. На них приходится 8,3% всех вакансий. При этом среди соискателей больше всего специалистов по фастфуду — 18,7% резюме.
Что касается кухонь, то работодатели чаще всего ищут поваров, владеющих европейской кухней. На втором месте — русская кухня. Замыкают пятерку лидеров японская, итальянская и азиатская кухни.
Эксперты прогнозируют, что ситуация с нехваткой поваров в Волгоградской области в ближайшее время будет только обостряться. Это может привести к росту зарплат в отрасли и появлению новых программ подготовки специалистов.
Марфа Васильева, Бизнес Волгограда и области
